🫒 Haouzia

Haouzia ist eine marokkanische Olivensorte, die durch Klonselektion aus der Picholine marocaine gewonnen wurde. Ausgewählt hat sie das Nationale Institut für Agrarforschung Marokkos, und heute wird die Sorte in verschiedenen Olivenregionen des Landes verbreitet.

Die Picholine marocaine ist die Grundlage des marokkanischen Olivenanbaus: Auf sie entfallen mehr als 96 % der Bestände des Landes. Sie ist eine Populationssorte, das heißt, in ihr stecken viele recht unterschiedliche Bäume. Aus dieser Vielfalt wählten Forscher die zwei besten Klone aus – Haouzia und Menara.

Haouzia wurde letztlich wegen ihrer Frühreife im Ertrag ausgewählt: Mit Bewässerung bringt sie schon im dritten Jahr die erste Ernte. Die Sorte ist sehr ertragreich – bis zu 60 kg Früchte pro Baum –, bewurzelt sich leicht aus Stecklingen und ist widerstandsfähig gegen die Pfauenaugenkrankheit; laut einer Übersicht des Internationalen Olivenrats verträgt sie auch Trockenheit und Olivenkrebs. Die Früchte enthalten rund 24 % Öl. Als Befruchter dient meist die Picholine du Languedoc.

Das Öl der Haouzia enthält etwa 70 % Ölsäure, 12 % Palmitinsäure und 12 % Linolsäure sowie rund 400 mg/kg Polyphenole. Sein Geschmack wird als mittelfruchtig mit grünen Noten beschrieben, mit ausgewogener Bitterkeit und Schärfe. Auch Konservenhersteller schätzen die Früchte, deren Stein sich leicht löst: Aus ihnen werden grüne Oliven bereitet.

Warum das für Sie wichtig ist. Marokkanische Oliven und marokkanisches Olivenöl stammen vor allem von der Picholine marocaine, doch die neuen ausgewählten Klone, darunter Haouzia, werden derzeit stark verbreitet. Steht „Haouzia“ auf dem Etikett eines Öls, stammt es genau von diesem Klon: Erwarten Sie eine mittelkräftige grüne Fruchtigkeit und eine maßvolle Bitterkeit.