🫒 Haouzia

Haouzia to marokańska odmiana oliwki uzyskana przez selekcję klonalną z Picholine marocaine. Wyselekcjonował ją marokański Krajowy Instytut Badań Agronomicznych, a dziś odmianę rozpowszechnia się w różnych rejonach oliwnych kraju.

Picholine marocaine to podstawa miejscowego oliwiarstwa: przypada na nią ponad 96 % nasadzeń w Maroku. To odmiana-populacja, czyli skupia wiele różniących się od siebie drzew. Z tej różnorodności naukowcy wybrali dwa najlepsze klony — Haouzię i Menarę.

Haouzię ostatecznie wybrano ze względu na wczesne owocowanie: przy nawadnianiu pierwszy plon pojawia się już w trzecim roku. Odmiana jest bardzo plenna — do 60 kg owoców z drzewa — łatwo ukorzenia się z sadzonek i jest odporna na plamistość liści; według przeglądu Międzynarodowej Rady Oliwnej znosi też suszę i raka oliwki. Oliwy w owocach jest około 24 %. Jako zapylacz służy zwykle Picholine du Languedoc.

Oliwa z Haouzii zawiera około 70 % kwasu oleinowego, 12 % palmitynowego i 12 % linolowego oraz około 400 mg/kg polifenoli. Jej smak opisuje się jako średnio owocowy z zielonymi nutami, ze zrównoważoną goryczką i pikantnością. Owoce, z których pestka łatwo się oddziela, cenią też zakłady konserwowe: przygotowuje się z nich zielone oliwki.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Marokańskie oliwki i oliwa to przede wszystkim Picholine marocaine, ale nowe wyselekcjonowane klony, w tym Haouzię, aktywnie się dziś rozpowszechnia. Jeśli na etykiecie oliwy widnieje „Haouzia”, to oliwa właśnie z tego klonu: spodziewaj się zielonej owocowości średniej intensywności i umiarkowanej goryczki.