🫒 Olivensorten
Öl- und Tafeloliven-Sorten aus vielen Ländern: Herkunft und Verwendung.
Olivensorten sind die Kulturformen des Ölbaums, die als Klone über Stecklinge oder Veredelung vermehrt werden: Praktisch jeder Baum im Hain ist eine Kopie seiner Sorte. Manche Sorten liefern Öl, andere Tafeloliven, einige beides.
Den ersten Weltkatalog der Olivensorten gab der Internationale Olivenrat (IOC) im Jahr 2000 heraus: 139 Sorten aus 23 Ländern. Seine Merkmalsbeschreibung wurde zur Grundlage der UPOV-Richtlinien, nach denen neue Sorten registriert werden. Das 1994 gegründete Genbank-Netz des IOC verbindet 26 Sammlungen mit mehr als 1.800 Sorten. Maßgeblich ist die Weltgenbank für Oliven in Córdoba, wo allein bei einer Prüfung auf Anthraknose 308 Sorten aus 21 Ländern bewertet wurden.
Der Online-Katalog des IOC beschreibt die wichtigsten Handelssorten; im Oktober 2026 enthielt er 60 Sorten aus 20 Ländern, die meisten aus Spanien (8), Italien (7) und Griechenland (5). Namen werden oft verwechselt, deshalb führt der Katalog ein Synonymverzeichnis, und eine Sorte wird über Morphologie und DNA-Marker bestätigt.
Die wichtigsten Tafelsorten sind Gordal Sevillana, Manzanilla de Sevilla und Hojiblanca in Spanien, Gemlik und Memecik in der Türkei, Konservolia und Kalamon in Griechenland sowie Aggezi Shami und Toffahi in Ägypten.
Für superintensive Heckenpflanzungen eignen sich nur 4–6 der mehr als 600 Sorten der Weltgenbank. Am verbreitetsten sind Arbequina, Arbosana und Koroneiki. Zu den weiteren Sorten dieses Bereichs gehören Picual, Coratina, Frantoio, Leccino und Chemlali.
Was dazugehört
- 🫒 Aggezi Shami
- 🫒 Arauco
- 🫒 Arbequina
- 🫒 Arbosana
- 🫒 Baladi
- 🫒 Barnea
- 🫒 Buža
- 🫒 Galega
- 🫒 Gemlik
- 🫒 Gordal Sevillana
- 🫒 Domat
- 🫒 Zard
- 🫒 Istarska bjelica
- 🫒 Kalamon
- 🫒 Carolea
- 🫒 Konservolia
- 🫒 Coratina
- 🫒 Cornicabra
- 🫒 Koroneiki
- 🫒 Lastovka
- 🫒 Leccino
- 🫒 Manzanilla Cacereña
- 🫒 Manzanilla de Sevilla
- 🫒 Mari
- 🫒 Maurino
- 🫒 Memecik
- 🫒 Meski
- 🫒 Mission
- 🫒 Nabali
- 🫒 Nocellara del Belice
- 🫒 Oblica
- 🫒 Hojiblanca
- 🫒 Peranzana
- 🫒 Picual
- 🫒 Picholine
- 🫒 Marokkanische Picholine
- 🫒 Rowghani
- 🫒 Souri
- 🫒 Toffahi
- 🫒 Uslu
- 🫒 Oueslati
- 🫒 Frantoio
- 🫒 Chalkidiki (Olive)
- 🫒 Haouzia
- 🫒 Crnica
- 🫒 Tsounati
- 🫒 Chemlali
- 🫒 Chemlal
- 🫒 Chetoui
Wie es mit dem Thema „Oliven“ zusammenhängt
🫒 Olivensorten → Art von → 🫒 Oliven
Verbindungen
- Gehört zu
- 🫒 Oliven
Häufige Fragen
Wie viele Olivensorten gibt es?
Eine genaue Zahl gibt es nicht. Das Genbank-Netz des IOC bewahrt mehr als 1.800 Sorten in 26 Sammlungen auf, die Weltgenbank allein über 600. Der erste IOC-Katalog von 2000 beschrieb 139 Sorten aus 23 Ländern.
Stimmt es, dass grüne und schwarze Oliven von verschiedenen Sorten stammen?
Nein. Die IOC-Norm unterscheidet grüne, sich verfärbende und schwarze Oliven nach dem Reifegrad bei der Ernte – es ist dieselbe Frucht in verschiedenen Stadien. Kalifornische «schwarze» Oliven werden sogar grün oder beim Farbumschlag gepflückt und dunkeln durch Oxidation in alkalischer Lösung nach.
Warum zieht man Ölbäume nicht aus Samen?
Weil eine Sorte ein Klon ist: Sie wird über Stecklinge oder Veredelung vermehrt, und praktisch alle Olivenbäume der Welt sind so entstanden. Ein Sämling trägt zudem lange keine Früchte: Seine Jugendphase dauert 4–9 Jahre.
Welche Sorten eignen sich für superintensive Anlagen?
Nur 4–6 von über 600: meist Arbequina, Arbosana, Koroneiki und Sikitika, dazu Oliana und Lecciana. Solche Heckenanlagen werden mit einer Maschine geerntet, die über die Reihe fährt.
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Quellen
- IOC, World Catalogue of Olive Varieties — 2.1 Cultivated Biodiversity in the Olive Grove (L. Rallo, L. Sikaoui)
- IOC, World Catalogue of Olive Varieties — 1.3 Varieties table
- Moral J. et al. Variability in Susceptibility to Anthracnose in the World Collection of Olive Cultivars of Cordoba. Front. Plant Sci. 2017, 8:1892
- Frontiers in Plant Science 2024, 15:1416548 — four olive planting systems