🍷 Caviste

Caviste to sprzedawca w sklepie z winami, który dobrze zna asortyment. Słowo jest francuskie: cave oznacza piwnicę, a caviste pierwotnie był kimś, kto prowadził sklep z piwnicą winną. Dziś określenie obejmuje zarówno właściciela małego sklepu, jak i pracownika.

Caviste wybiera wina, współpracuje z producentami, degustuje nowe butelki i opowiada klientom o stylu, wieku i cenie. Podpowiada, co pasuje do dania lub okazji, i wyjaśnia różnice między regionami i odmianami. Dobry caviste pamięta smaki stałych klientów i może zaproponować wino, którego nie ma na liście bestsellerów.

Zawód jest ściśle związany ze sklepem z winami, bo tam pracuje caviste. Caviste nie jest winiarzem ani sommelierem restauracyjnym, lecz raczej przewodnikiem między producentem a kupującym. Jego zadaniem nie jest sprzedanie jak największej liczby butelek, lecz pomoc w wyborze wina, które naprawdę odpowiada danej osobie.