🍷 Caviste

O cavista é um vendedor de loja de vinhos que conhece bem o sortido. A palavra é francesa: cave significa adega, e um cavista era originalmente quem tinha uma loja de adega. Hoje a palavra abrange tanto o dono de uma pequena loja como um empregado.

O cavista escolhe os vinhos, trata com os produtores, prova as garrafas novas e fala aos clientes do estilo, da idade e do preço. Sugere o que combina com um prato ou uma ocasião e explica a diferença entre regiões e variedades de uva. Um bom cavista recorda os gostos dos clientes habituais e pode oferecer um vinho que não está na lista dos mais vendidos.

O trabalho está intimamente ligado à loja de vinhos, pois é aí que o cavista trabalha. Não é um produtor nem um sumilier de restaurante, mas antes um guia entre o produtor e o comprador. O objetivo não é vender mais, mas ajudar a pessoa a escolher um vinho que lhe convenha de facto.