🫒 Lastovka

La Lastovka è una varietà croata di olivo da olio, della costa e delle isole della Dalmazia centrale. È più diffusa sull'isola di Korčula, mentre negli oliveti di tutta la Croazia non supera il 10 % degli alberi. Secondo il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del Consiglio oleicolo internazionale (COI), è la terza varietà più propagata nei vivai croati.

L'albero è vigoroso, a portamento eretto, radica facilmente e fiorisce presto. Non si impollina con il proprio polline; i migliori impollinatori sono la Drobnica, la Levantinka e l'Oblica. I raccolti sono alti e costanti; i frutti maturano tardi, restano ben attaccati ai rami e a maturazione diventano viola scuro. La resa in olio è media, circa il 20 %.

La Lastovka teme molto il freddo e la rogna dell'olivo, ma resiste alla macchia fogliare e alla mosca dell'olivo.

La varietà è la base dell'olio Korčulansko maslinovo ulje, protetto nell'UE dal 2016: almeno l'80 % viene da Lastovka e Drobnica, che insieme costituiscono l'80 % degli olivi di Korčula. Qui gli oliveti crescono su terrazze sostenute da muretti a secco. Secondo il documento unico, l'olio di queste due varietà contiene oltre 350 mg di fenoli per chilo, più del doppio di quello di Oblica e Levantinka, e l'idrossitirosolo è più alto proprio nella Lastovka: 214 mg/kg.

Perché ti riguarda. L'olio di Lastovka di Korčula è amaro e piccante, di intensità da media a forte, con profumo di frutto verde e foglia d'olivo. Questa pungenza è segno di un olio ricco di fenoli, non un difetto. Cerca sulla bottiglia il nome Korčulansko maslinovo ulje: garantisce che l'olio si basa proprio sulle varietà locali dell'isola.