📜 Riviera Ligure

Riviera Ligure ist eine in der EU geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U. (PDO), für natives Olivenöl extra von der Küste Liguriens im Nordwesten Italiens. Der Name wurde im Januar 1997 eingetragen; über ihn wacht ein Konsortium aus Imperia. Unter diesem Namen gibt es ausschließlich natives Olivenöl extra.

Das Gebiet umfasst 186 Gemeinden in vier Provinzen. Auf dem Etikett kann eines von drei Teilgebieten stehen: Riviera dei Fiori (Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) oder Riviera di Levante (Genua und La Spezia). Die Haine stehen auf Terrassen mit Trockenmauern und reichen bis auf etwa 800 m, während ein Gebirgskamm die Küste vor Nordwinden schützt.

Das Öl stammt aus einer oder mehreren von 28 einheimischen Sorten: Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Frantoio, Leccino und weiteren. Bis 2023 galten Mindestanteile, etwa mindestens 90 % Taggiasca für Riviera dei Fiori, doch sie wurden abgeschafft: In einem normalen Jahr ist fast das ganze Öl ohnehin Taggiasca, und Lavagnina und Razzola stammen von ihr ab. Taggiasca ist nach dem Hafen Taggia benannt. Geerntet wird direkt vom Baum; der Ertrag liegt bei bis zu 9.000 kg Oliven je Hektar, die Ölausbeute bei bis zu 25 %. Alle Schritte, vom Anbau bis zur Abfüllung, finden im Gebiet statt.

Anforderungen: Säuregehalt bis 0,5 g pro 100 g, Bitterkeit bis 4,5, Schärfe bis 5, Süße ab 2, daher ist das Öl mild. Schon 1593 richtete die Republik Genua eine eigene Behörde zur Aufsicht über das Öl ein.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Erntejahr ist auf dem Etikett Pflicht, die Behältnisse fassen bis 5 l. Das Wort „mild“ ist nur erlaubt, wenn die Mediane von Bitterkeit und Schärfe nicht über 2 liegen. Die Wörter „fine“, „scelto“, „selezionato“ oder „superiore“ sind auf diesem Öl verboten.