🏷️ Natives Olivenöl

Natives Olivenöl ist nach nativem Olivenöl extra die zweitbeste Güteklasse von Olivenöl. Man gewinnt es aus Oliven nur mit mechanischen oder anderen physikalischen Verfahren, ohne Lösungsmittel und ohne Erhitzen, das das Öl verändert. Erlaubt sind nur Waschen, Absetzenlassen, Zentrifugieren und Filtrieren.

Von nativem Olivenöl extra unterscheiden es zwei Grenzwerte. Der Gehalt an freien Fettsäuren darf bis zu 2 Gramm pro 100 Gramm betragen, bei nativem Olivenöl extra nur 0,8. Und bei der Verkostung darf das Prüfpanel einen leichten Geschmacks- oder Geruchsfehler finden: Der Mittelwert des stärksten Fehlers darf 3,5 Punkte nicht überschreiten, und das Öl muss zugleich wenigstens etwas fruchtig sein.

Die Verkoster des Internationalen Olivenrats suchen nach Fehlern wie dem stichigen Geschmack gärender Früchte, einem Geruch nach Schimmel und feuchter Erde, einem weinigen oder essigartigen Beigeschmack, Ranzigkeit und dem Geschmack erfrorener Oliven.

Auf dem Etikett steht in der EU: "Öl, das direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wurde". Pflicht sind auch das Ursprungsland und der Hinweis, das Öl vor Licht und Wärme geschützt aufzubewahren. Das Erntejahr darf man nur angeben, wenn das ganze Öl aus einer Saison stammt. Den Säuregehalt allein darf man nicht aufs Etikett schreiben: Daneben müssen auch andere Kennzahlen stehen, denn ein niedriger Säuregehalt garantiert noch keine Qualität.