📜 Рив'єра Лігуре

«Рив'єра Лігуре» (Riviera Ligure) — захищене в ЄС найменування за походженням (PDO) для олії екстра вірджин з узбережжя Лігурії на північному заході Італії. Назву зареєстрували в січні 1997 року; за нею стежить консорціум з Імперії. Під цією назвою буває лише екстра вірджин.

Зона охоплює 186 громад чотирьох провінцій. На етикетці можна додати одну з трьох підзон: Riviera dei Fiori (Імперія), Riviera del Ponente Savonese (Савона) або Riviera di Levante (Генуя та Спеція). Гаї стоять на терасах із сухих кам'яних мурів і піднімаються приблизно до 800 м, а гірський хребет захищає узбережжя від північних вітрів.

Олію отримують з одного чи кількох із 28 місцевих сортів: таджаска, лаваньїна, раццола, піньйола, франтойо, леччино та інших. До 2023 року діяли мінімальні частки — наприклад, таджаски щонайменше 90 % для Riviera dei Fiori, — але їх скасували: у звичайний рік майже вся олія й так із таджаски, а лаваньїна й раццола походять від неї. Таджаску назвали за портом Таджа. Збирають прямо з дерева; урожай — до 9000 кг олив з гектара, вихід олії — до 25 %. Усі етапи, від вирощування до розливу, відбуваються в зоні.

Вимоги: кислотність до 0,5 г на 100 г, гіркота до 4,5, гострота до 5, солодкість від 2, тож олія м'яка. Ще 1593 року в Генуезькій республіці створили окреме відомство, яке наглядало за олією.

Чому це важливо для вас. На етикетці обов'язковий рік урожаю, тара — до 5 л. Слово «mild» дозволене, лише якщо медіани гіркоти й гостроти не вищі за 2. А слова «fine», «scelto», «selezionato» чи «superiore» на цій олії заборонені.