📜 Riviera Ligure

«Riviera Ligure» è una denominazione di origine protetta (DOP) dell'UE per l'olio extravergine di oliva della costa ligure, nel nord-ovest dell'Italia. Il nome è stato registrato nel gennaio 1997 ed è tutelato da un consorzio con sede a Imperia. Con questo nome esiste solo l'extravergine.

La zona comprende 186 comuni di quattro province. In etichetta si può aggiungere una delle tre sottozone: Riviera dei Fiori (Imperia), Riviera del Ponente Savonese (Savona) o Riviera di Levante (Genova e La Spezia). Gli oliveti sorgono su terrazze sostenute da muretti a secco e salgono a circa 800 m, mentre la catena montuosa ripara la costa dai venti del nord.

L'olio si ottiene da una o più delle 28 cultivar locali: Taggiasca, Lavagnina, Razzola, Pignola, Frantoio, Leccino e altre. Prima del 2023 valevano quote minime, per esempio almeno il 90 % di Taggiasca per la Riviera dei Fiori, ma sono state abolite: in un'annata normale quasi tutto l'olio è comunque di Taggiasca, e Lavagnina e Razzola ne discendono. La Taggiasca deve il nome al porto di Taggia. Le olive si raccolgono direttamente dalla pianta; la resa è al massimo di 9000 kg di olive per ettaro, quella in olio non oltre il 25 %. Tutte le fasi, dalla coltivazione all'imbottigliamento, avvengono nella zona.

I requisiti: acidità non oltre 0,5 g per 100 g, amaro non oltre 4,5, piccante non oltre 5, dolce almeno 2, per un olio morbido. Già nel 1593 la Repubblica di Genova istituì un ufficio apposito che vigilava sull'olio.

Perché ti riguarda. In etichetta è obbligatorio l'anno di raccolta, e le confezioni non superano i 5 l. La parola «mild» è ammessa solo se le mediane di amaro e piccante non superano 2. Le parole «fine», «scelto», «selezionato» o «superiore» sono invece vietate su questo olio.