📜 Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes ist eine in der EU geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U. (PDO), für Olivenöl aus dem gebirgigen Nordosten Portugals. Der Name wurde 1996 eingetragen; Antragsteller war ein Verband der Olivenbauern aus Mirandela. Ein einziges Dokument mit den geltenden Regeln wurde erst 2024 erstellt.

Das Gebiet umfasst die Gemeinden Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa, Carrazeda de Ansiães, Valpaços, Murça, Moncorvo sowie Teile von Bragança, Vimioso und Mogadouro. Die Höhen reichen von 400 bis 1.300 m, die meisten Haine liegen jedoch unter 700 m. Das Klima ist mediterran mit kontinentalem Einfluss: Im Winter gibt es nachts Frost, die Böden bestehen aus Schiefer.

Das Öl stammt überwiegend aus vier Sorten: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa und Cordovil; Mindestanteile gibt es nicht. Den Erntetermin legt jedes Jahr die Erzeugergruppe fest: Begonnen wird, wenn die Schale schon schwarz, das Fruchtfleisch aber noch grün oder violett ist, und am 55. Tag ist Schluss. Fallobst ist nicht zulässig, und die Paste darf nicht über 27 °C erwärmt werden. Unter dem Namen sind sowohl natives Olivenöl extra (Säuregehalt bis 0,8 %) als auch natives Olivenöl (bis 1,5 %) erlaubt. Die Farbe ist grünlich-gelb, das Aroma erinnert an frische Früchte, manchmal an Mandeln; im Geschmack finden sich süße, herbe, bittere und scharfe Noten.

Verdeal Transmontana wird vor den starken Frösten geerntet, meist in den letzten zwei Dezemberwochen, wenn viele Früchte noch grün sind. Deshalb ist das junge Öl durch Chlorophyll grünlich und wird mit der Zeit golden. Um 1549 schrieb der Chronist João de Barros, in Mirandela habe man die Oliven erst vor Kurzem gepflanzt, Öl gebe es aber schon reichlich.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Öl wird nur im Gebiet abgefüllt, in Behältnisse bis 5 l. Auf dem Etikett stehen „Azeite de Trás-os-Montes – Denominação de Origem Protegida“ oder „DOP“, das EU-Symbol und das Logo. Prüfen Sie die Kategorie: Unter diesem Namen gibt es nicht nur natives Olivenöl extra.