📜 Айдин Мемечик (олія)

«Айдин Мемечик» (Aydın Memecik Zeytinyağı) — захищене в ЄС найменування за походженням (PDO) для оливкової олії із сорту мемечик з провінції Айдин на заході Туреччини. ЄС зареєстрував його регламентом 2024/445 від 29 січня 2024 року, заперечень не було. У Туреччині назву захистили ще 2020 року; заявником стала Товарна біржа Айдина, заснована 1956 року.

Зона — уся провінція Айдин, 17 районів (Ефелер, Назіллі, Сьоке, Кушадаси, Дідім та інші), 8007 км². Долина Великого Мендересу відкрита до моря, середня температура — 17,6 °C, опадів — у середньому 677,5 мм на рік. Оливу тут вирощують понад 2000 років — за часів фінікійців, греків, римлян, візантійців, бейлику Айдиногуллари й Османської імперії.

Олію отримують лише з мемечика, вирощеного в провінції; цей сорт дає 75 % олив Айдина. Плоди збирають руками чи машиною так, щоб вони не торкалися землі, а падалицю не використовують. Оливи миють водою 30–40 °C, пасту перемішують не довше години при 23–35 °C. На відміну від багатьох найменувань ЄС, межі 27 °C тут немає. Вимоги: кислотність до 0,8 %, перекисне число до 18, загальні феноли — щонайменше 100 мг/кг, лютеолін — щонайменше 45 мг/кг. За документом, мемечик з Айдина дає більше фенолів і стеринів, ніж той самий сорт з Ізміра й Мугли.

Колір — від зеленого до золотисто-жовтого, запах інтенсивно фруктовий, гіркота й гострота виразні, з нотками зеленого мигдалю, зеленого яблука й свіжої зелені.

Чому це важливо для вас. Особливих правил пакування немає: на етикетці — назва, виробник і логотип PDO ЄС. Виразна гіркота й гострота тут не вада, а риса сорту, пов'язана з фенолами.