📜 Aydın Memecik (huile d'olive)

« Aydın Memecik » (Aydın Memecik Zeytinyağı) est une appellation d'origine protégée (AOP) de l'UE pour une huile d'olive de la variété Memecik, issue de la province d'Aydın, dans l'ouest de la Turquie. L'UE l'a enregistrée par le règlement 2024/445 du 29 janvier 2024, sans aucune opposition. En Turquie, le nom était protégé dès 2020 ; la demande venait de la Bourse de commerce d'Aydın, fondée en 1956.

La zone couvre toute la province d'Aydın, soit 17 districts (Efeler, Nazilli, Söke, Kuşadası, Didim et d'autres) et 8007 km². La vallée du Grand Méandre s'ouvre sur la mer ; la température moyenne est de 17,6 °C, et il tombe en moyenne 677,5 mm de pluie par an. L'olivier y est cultivé depuis plus de 2000 ans — à l'époque des Phéniciens, des Grecs, des Romains, des Byzantins, du beylicat des Aydınoğulları et de l'Empire ottoman.

L'huile est issue uniquement de Memecik cultivée dans la province ; cette variété fournit 75 % des olives d'Aydın. Les fruits sont récoltés à la main ou à la machine sans toucher le sol, et les olives tombées ne sont pas utilisées. Les olives sont lavées à l'eau à 30–40 °C, et la pâte est malaxée une heure au plus, à 23–35 °C. Contrairement à de nombreuses appellations de l'UE, il n'y a pas ici de limite à 27 °C. Exigences : acidité jusqu'à 0,8 %, indice de peroxyde jusqu'à 18, phénols totaux d'au moins 100 mg/kg, lutéoline d'au moins 45 mg/kg. D'après le document, la Memecik d'Aydın contient plus de phénols et de stérols que la même variété cultivée à Izmir et à Muğla.

La couleur va du vert au jaune doré, l'odeur est intensément fruitée, l'amertume et le piquant sont marqués, avec des notes d'amande verte, de pomme verte et d'herbes fraîches.

Pourquoi c'est important pour vous. Il n'y a pas de règles d'emballage particulières : l'étiquette indique le nom, le producteur et le logo AOP de l'UE. Une amertume et un piquant marqués ne sont pas ici un défaut, mais un trait de la variété, lié aux phénols.