🍷 Ampelógrafo

El ampelógrafo es un científico que distingue las variedades de uva. La ciencia se llama ampelografía. En el pasado, los ampelógrafos identificaban una variedad por sus rasgos externos: la forma y el tamaño de la hoja, el color y la forma de las bayas, el aspecto del racimo y de los brotes jóvenes. Esto requería una gran experiencia: hay miles de variedades de uva, y muchas se parecen.

Hoy el análisis de ADN se ha sumado a los rasgos visuales. Ayuda a encontrar los progenitores de una variedad, a descubrir si las mismas plantas crecen con nombres distintos y a elaborar genealogías. De este modo se ha comprobado, por ejemplo, que una misma variedad crece en distintos países con nombres diferentes.

El trabajo del ampelógrafo importa a viticultores y enólogos. Ayuda a comprobar que un viñedo contiene realmente la variedad prevista, a conservar las variedades locales antiguas y a crear nuevas. Los ampelógrafos describen las colecciones de vides y elaboran libros de referencia. Es una profesión poco frecuente que combina botánica, historia y genética. Sin ella, sería difícil poner orden en la diversidad de variedades del mundo.