🌿 Variedad de uva
Tipo de vid con sus propias bayas, sabor y hábitos de crecimiento.
La variedad de uva es un tipo de uva con características particulares: el color y el sabor de las bayas, la época de maduración, la resistencia al frío y a las enfermedades, el rendimiento. Casi todas las variedades para vino pertenecen a una especie, la vid común, Vitis vinifera. Se denominan por su nombre, por ejemplo Chardonnay, Pinot Noir, Rkatsiteli.
La variedad determina los aromas primarios del vino. Por ejemplo, la Moscatel huele a flores, la Sauvignon Blanc a hierba y grosella espinosa, la Gewürztraminer a rosa y especias. Se llaman primarios porque proceden de la propia baya. Los demás aromas proceden de la fermentación y la crianza.
Dentro de una variedad hay clones: plantas que difieren ligeramente entre sí. Un clon da más bayas, otro bayas más concentradas. Las variedades y los clones se estudian mediante la ampelografía, la ciencia de la vid.
Las variedades pueden tener nombres distintos en distintos países: Grenache y Garnacha, Syrah y Shiraz. Las nuevas variedades se obtienen por cruce y a veces surgen de una mutación de la vid.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🌿 Variedad de uva → luego → 🍷 Ampelografía → tipo de → 🌿 Viticultura → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Ampelografía
- Paso anterior
- 🍷 Aromas primarios
- Forma parte de
- 🌿 Vitis vinifera
Preguntas frecuentes
¿Qué es una variedad de uva?
Un tipo de uva con bayas, sabor y hábito de crecimiento particulares, por ejemplo Chardonnay o Pinot Noir.
¿Qué es un clon de uva?
Una planta dentro de una variedad que difiere ligeramente de las demás en rendimiento, aroma o resistencia.
¿Qué ciencia estudia las variedades de uva?
La ampelografía.
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