🍷 Enólogo
Especialista en la ciencia del vino: fermentación, análisis y calidad.
El enólogo es un especialista en la ciencia del vino. Es responsable de la fermentación, de los análisis y de la calidad de la bebida en cada etapa, desde el mosto hasta la botella.
La palabra procede del griego «oinos», que significa vino. La enología es la ciencia del vino y de cómo elaborarlo. El enólogo comprueba en el laboratorio el azúcar, la acidez y otras medidas de la uva y del vino. Vigila la fermentación y decide cuándo trasegar el vino y cuál conservar. Asesora al enólogo principal y ayuda a elegir el estilo adecuado.
En una gran bodega el enólogo trabaja en el laboratorio con muestras. Es necesario para controlar la limpieza, de modo que no aparezcan defectos en el vino. A veces el enólogo y el enólogo principal son la misma persona. El papel se parece al de un técnico lácteo: controla el producto en el laboratorio igual que un técnico de laboratorio controla la leche. El oficio requiere formación en química, biología o una escuela especializada en elaboración del vino.
Relaciones
- Paso anterior
- 🍷 Enología, 🍷 Vinicultor
- Forma parte de
- 🍷 Vino
- Vino y leche
- 🧑🔬 Tecnólogo de alimentos, 🔬 Laboratorio
Preguntas frecuentes
¿Qué hace un enólogo?
Vigila la fermentación, realiza análisis y responde de la calidad del vino.
¿En qué se diferencia un enólogo de un enólogo principal?
El enólogo es un especialista en ciencia y análisis, mientras que el enólogo principal supervisa todo el proceso, aunque a menudo es una sola persona.
¿Qué significa la palabra enólogo?
Procede de la palabra griega para vino.
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