📜 Sitia Lasithiou Kritis

« Sitia Lasithiou Kritis » est une appellation d'origine protégée (AOP) de l'UE pour une huile d'olive vierge extra de l'est de la Crète, des environs de la ville de Sitia, dans le nome de Lassithi. Elle a été enregistrée par le règlement n° 134/98 du 20 janvier 1998, à la demande de l'union des coopératives agricoles de Sitia.

La zone comprend les unités municipales de Sitia, Analipsi, Itanos et Lefki, ainsi que quelques communautés de Makry Gialos. La région est sèche et ensoleillée : plus de 2800 heures de soleil par an et environ 479 mm de pluie, surtout d'octobre à mars. La température moyenne est de 12,2 °C en janvier et de 25,9 °C en juillet. Les sols reposent sur du calcaire, avec un pH de 7–7,5. On taille les arbres pour qu'ils produisent chaque année, et on les irrigue jusqu'à six mois par an.

L'huile est issue uniquement de la Koroneiki : selon le cahier des charges, c'est la seule variété cultivée ici. La récolte commence en général en novembre — à la main, au bâton ou à la machine, sur des filets. Entre la cueillette et la transformation, pas plus de 48 heures ; les sacs en plastique sont interdits. La pâte est maintenue strictement en dessous de 27 °C, l'huile est séparée par centrifugation et stockée dans des cuves en acier inoxydable. L'acidité ne dépasse pas 0,8 % ; depuis 2026, les limites K232 et K268 sont de 2,50 et 0,18.

Le goût est équilibré : la médiane du fruité est d'au moins 3, et l'amertume comme le piquant ne peuvent la dépasser de plus de 2 points. La couleur va du vert vif au vert jaunâtre. L'huile a remporté plus de 30 distinctions, dont trois prix Mario Solinas.

Pourquoi c'est important pour vous. Sur l'étiquette, cherchez le nom avec la mention AOP et le code formé des lettres grecques « ΣΗ », du numéro du contenant et des deux derniers chiffres de l'année de production. Les contenants destinés au consommateur font 5 l au maximum.