🛒 Kupujący

Kupujący to ostatnie ogniwo łańcucha, który przenosi mleko od fermy na stół. Wybiera kartonik z półki sklepowej, kupuje mleko na targu lub zamawia dostawę do domu. Jego wybory decydują o tym, co wytwarzają mleczarnie i fermy.

Na opakowaniu jest data. Ważne jest rozróżnienie dwóch oznaczeń. „Spożyć przed” to twardy termin: po nim żywności nie należy jeść. „Najlepiej spożyć przed” to wskazówka: po tej dacie smak może się pogorszyć, ale żywność niekoniecznie jest zepsuta. Jeśli mleko było źle przechowywane, może się zepsuć przed terminem.

Żeby mleko się nie ogrzało w drodze do domu, najlepiej wziąć je na sam koniec zakupów. W domu od razu trafia do lodówki. Amerykańska agencja FDA zaleca wstawienie łatwo psujących się produktów do chłodu najpóźniej 2 godziny po zakupie. Przy upale powyżej +32 °C — w ciągu godziny. W temperaturze pokojowej liczba niebezpiecznych bakterii może podwoić się co 20 minut. Ciekawe, że wiele supermarketów umieszcza mleko i chleb w najdalszym końcu sklepu. Idąc do nich, kupujący mijają inne półki.