🛒 Покупець

Покупець — остання ланка ланцюжка, яким молоко йде від ферми до столу. Він вибирає пакет на полиці магазину, купує молоко на ринку або замовляє доставку додому. Від його вибору залежить, що випускатимуть заводи й ферми.

На упаковці стоїть дата. Важливо розрізняти два написи. «Спожити до» — граничний термін: після нього продукт їсти не варто. «Найкраще спожити до» — порада: після цієї дати смак може погіршитися, але продукт не обов'язково зіпсований. Якщо молоко зберігали неправильно, воно може зіпсуватися й раніше терміну.

Щоб молоко не нагрілося дорогою додому, його краще брати наприкінці покупок. Удома продукт одразу кладуть у холодильник. Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) радить класти швидкопсувні продукти в холод не пізніше ніж за 2 години після покупки. У спеку, вище +32 °C, — за годину. За кімнатної температури кількість небезпечних бактерій може подвоюватися кожні 20 хвилин. Цікаво, що в багатьох супермаркетах молоко і хліб ставлять у дальньому кінці зали. Поки покупець іде до них, він проходить повз інші полиці.