🛒 Comprador

O comprador é o último elo da cadeia que leva o leite da quinta até à mesa. Escolhe uma embalagem na prateleira da loja, compra leite num mercado ou encomenda a entrega ao domicílio. As suas escolhas decidem o que os laticínios e as quintas vão produzir.

Há uma data na embalagem. É importante distinguir duas indicações. «Consumir até» é um prazo rigoroso: depois dele, o alimento não deve ser consumido. «Consumir de preferência antes de» é um conselho: depois desta data, o sabor pode piorar, mas o alimento não está necessariamente estragado. Se o leite tiver sido mal conservado, pode estragar-se antes da data.

Para o leite não aquecer no caminho para casa, é melhor pegar nele no final das compras. Em casa, vai logo para o frigorífico. A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aconselha colocar os alimentos perecíveis no frio no máximo 2 horas após a compra. Com calor acima de +32 °C, no prazo de uma hora. À temperatura ambiente, o número de bactérias perigosas pode duplicar a cada 20 minutos. Curiosamente, muitos supermercados colocam o leite e o pão no fundo da loja. No caminho até lá, os compradores passam por outras prateleiras.