🛒 Acheteur

L'acheteur est le dernier maillon de la chaîne qui mène le lait de la ferme à la table. Il prend une brique sur le rayon du magasin, achète du lait au marché ou commande une livraison à domicile. Ses choix déterminent ce que les laiteries et les fermes produiront.

Il y a une date sur l'emballage. Il est important de distinguer deux mentions. « À consommer jusqu'au » est une date limite stricte : après cette date, l'aliment ne doit pas être consommé. « À consommer de préférence avant le » est un conseil : après cette date, le goût peut se dégrader, mais l'aliment n'est pas forcément périmé. Si le lait a été mal conservé, il peut tourner avant la date.

Pour que le lait ne se réchauffe pas sur le chemin du retour, il est préférable de le prendre en fin de courses. À la maison, il doit aller directement au réfrigérateur. La Food and Drug Administration (FDA) américaine conseille de mettre les aliments périssables au froid au plus tard 2 heures après leur achat, et dans l'heure par temps chaud, au-dessus de +32 °C. À température ambiante, le nombre de bactéries dangereuses peut doubler toutes les 20 minutes. Il est intéressant de noter que de nombreux supermarchés placent le lait et le pain au fond du magasin. En chemin, les acheteurs passent devant d'autres rayons.