🍷 Różowe typu saignée
Wino różowe z soku odciągniętego z kadzi z czerwonym winem na początku fermentacji.
Saignée rosé to różowe wino powstające metodą „upuszczania krwi”. Francuskie słowo saignée znaczy upuszczanie krwi. Winiarz napełnia zbiornik ciemnymi winogronami przeznaczonymi na wino czerwone i po kilku godzinach lub dobie spuszcza część soku, gdy jest jeszcze różowy. Ten spuszczony sok fermentuje samodzielnie i staje się winem różowym.
Metoda ma dwa cele. Czerwone wino pozostałe w zbiorniku staje się gęstsze i intensywniejsze, bo na tę samą ilość skórek przypada mniej soku. Spuszczony sok zamienia się w róż, zwykle ciemniejszy, bardziej soczysty i mocniejszy niż róż z bezpośredniego tłoczenia.
To właśnie odróżnia saignée od różowego wina robionego celowo, gdzie winogrona tłoczy się delikatnie od razu, aby uzyskać jasną barwę. Metoda jest szeroko stosowana we Francji i jest częścią francuskiej tradycji winiarskiej, ale producenci w innych krajach też ją stosują. Saignée jest jednym z kilku sposobów robienia wina różowego i jest ściśle związane z produkcją wina czerwonego.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Różowe typu saignée → podobny → 🍷 Wino czerwone → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Wino różowe
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino francuskie
- Podobne i różne
- 🍷 Wino różowe, 🍷 Wino czerwone
Najczęstsze pytania
Co oznacza saignée na etykiecie różowego wina?
Że sok spuszczono ze zbiornika czerwonego wina na wczesnym etapie fermentacji. Takie wino różowe jest zwykle ciemniejsze i pełniejsze.
Czym saignée różni się od różowego z bezpośredniego tłoczenia?
Różowe z bezpośredniego tłoczenia pochodzi z winogron tłoczonych od razu, dla jasnego wina. Saignée jest produktem ubocznym produkcji wina czerwonego.
Dlaczego winnice robią saignée?
Wino czerwone się zagęszcza, a spuszczony sok nie idzie na marne: staje się osobnym winem różowym.
Podobne
🍷 Różowe z cięcia · 🍷 Vin gris · 🍷 Clairet · 🍷 Clarete · 🍷 Wino blush · 🍷 Chiaretto
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.