🍇 Фоль бланш

Фоль бланш — белый сорт винограда из Франции. Название значит «безумная белая»: так назвали сорт за бурный рост и большую урожайность. Раньше он был основой коньяка и арманьяка.

Вино из фоль бланш очень кислое и нейтральное, поэтому для перегонки оно подходило хорошо. В XIX веке сорт стал главным в коньячных виноградниках, но он плохо переносил гниль и вредителей, особенно после нашествия филлоксеры. Тогда его заменил юни блан, то есть треббиано. В арманьяке на смену пришёл гибрид Бако блан, который имеет фоль бланш среди родителей.

Сегодня фоль бланш возделывают в Нантском регионе, в долине Луары, где из него делают сухое белое вино Гро-плант. Оно лёгкое, очень кислое, с нотами лимона, яблока и морской соли, и хорошо подходит к устрицам.

Фоль бланш — родственник нескольких сортов: Бако блан, Мерло блан, Бако нуар и других. Это пример сорта, который потерял широкое значение, но сохранил свою нишу.