🥃 Коньяк

Коньяк — французский бренди, который делают только в области Коньяк на западе страны, в районе Шаранты. Это виноградный дистиллят, дважды перегнанный и выдержанный в дубе. Название защищено законом. Основа — белые вина, в основном из сорта Уни блан, то есть Треббьяно тоскано. Допускаются также Фоль бланш, Коломбар, Монтиль, Меслье-Сен-Франсуа и Фолиньян. Вино кислое и слабое, что хорошо для перегонки. Его гонят дважды в медных аламбиках, затем разливают в дубовые бочки. Выдержка идёт не менее двух лет, а в напитке не меньше 40% алкоголя. На этикетке есть обозначения возраста: VS, VSOP и XO. Они показывают минимальный срок выдержки самого молодого спирта в купаже. Чем старше, тем мягче и сложнее вкус. Пино де Шарант и арманьяк — родственные напитки. Бренди — более широкая группа, к которой относится и коньяк. Коньяк пьют небольшими порциями, чаще после еды. Алкоголя в нём много, поэтому пить его надо умеренно.