🍇 Folle-blanche
Cépage blanc français qui fut autrefois la base du cognac et de l'armagnac.
La Folle Blanche est un cépage blanc français. Son nom signifie « blanche folle » : le cépage a été nommé pour sa croissance vigoureuse et son rendement élevé. Elle servait autrefois de base au Cognac et à l'Armagnac.
Le vin de Folle Blanche est très vif et neutre, ce qui se prêtait bien à la distillation. Au XIXe siècle, le cépage est devenu le principal dans les vignobles du Cognac, mais il résistait mal à la pourriture et aux ravageurs, surtout après l'invasion du phylloxéra. Il a alors été remplacé par l'Ugni blanc, c'est-à-dire le Trebbiano. Dans l'Armagnac, c'est l'hybride Baco blanc qui l'a remplacé, et la Folle Blanche figure parmi ses parents.
Aujourd'hui, la Folle Blanche est cultivée dans la région nantaise de la vallée de la Loire, où elle donne le vin blanc sec Gros Plant. Il est léger, très vif, avec des notes de citron, de pomme et de sel marin, et il s'accorde bien avec les huîtres.
La Folle Blanche est apparentée à plusieurs cépages : le Baco blanc, le Merlot blanc, le Baco noir et d'autres. C'est un exemple de cépage qui a perdu une grande importance, mais qui a conservé sa niche.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Folle-blanche → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin français
- Où il pousse
- 🥃 Cognac, 🥃 Armagnac, 📍 Pays nantais
- Cépage principal de
- 📜 Gros Plant du Pays Nantais
- Descendants
- 🍇 Baco blanc, 🍇 Merlot Blanc, 🍇 Baco Noir, 🍇 Jurançon noir, 🍇 Jurançon Blanc, 🍇 Folignan
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Folle Blanche ?
Un cépage blanc français, autrefois base du Cognac et de l'Armagnac, aujourd'hui du vin blanc sec Gros Plant de la région nantaise.
Pourquoi a-t-elle été remplacée dans le Cognac ?
Elle résistait mal à la pourriture et aux ravageurs, et l'Ugni blanc (Trebbiano) l'a remplacée.
Avec quoi sert-on le vin de Folle Blanche ?
Il s'accorde bien avec les huîtres et les fruits de mer.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin français — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 📜 Gros Plant du Pays Nantais — Blanc sec et acidulé issu de la Folle blanche, près de Nantes, servi avec des huîtres.
- 📍 Pays nantais — Embouchure atlantique de la Loire, patrie du Muscadet.
- 🍇 Jurançon noir — Cépage noir du sud-ouest de la France : folle blanche × malbec.
- 🍇 Folignan — Cépage blanc français issu de l'Ugni blanc et du Folle blanche, utilisé pour l'eau-de-vie de Cognac.
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