🐝 Französische Eiche

Französische Eiche sind europäische Eichen aus französischen Wäldern, die für teure Weinfässer verwendet werden. Meist sind es die Traubeneiche (Quercus petraea) und die Stieleiche. Bekannte Wälder sind Tronçais, Allier, Nevers, Vogesen und Limousin. Der Wald von Tronçais im Zentrum des Landes ist für gerade Stämme und feine Jahresringe berühmt.

Die Bäume werden im reifen Alter gefällt, meist älter als 100 Jahre. Die Dauben werden entlang der Faser gespalten, jahrelang an der Luft getrocknet und zu einem Fass zusammengesetzt. Das Innere des Fasses wird über dem Feuer getoastet. Der Röstgrad beeinflusst den Geschmack des Weins. Französische Eiche mit ihrem dichten feinen Korn gibt Tannin und Aroma allmählich ab: zarte Noten von Vanille, Gewürzen und Röstaromen. Deshalb passt sie zu Weinen, deren Eleganz erhalten bleiben soll.

Französische Eiche ist mit dem Eichenfass und dem Wald von Tronçais verbunden. Oft wird sie mit der amerikanischen Weißeiche verglichen, die heller ist und ein kräftigeres Kokos- und Vanillearoma gibt. Fässer aus französischer Eiche kosten mehr. Die Wahl des Holzes ist Teil des Stils eines Weins, nicht an sich ein Zeichen der Qualität.