🐝 Rovere francese

Il rovere francese indica le querce europee delle foreste francesi, usate per le costose botti da vino. Più spesso si tratta di rovere sessile (Quercus petraea) e di rovere comune. Tra le foreste note ci sono Tronçais, Allier, Nevers, Vosges e Limousin. La foresta di Tronçais, nel centro del paese, è famosa per i tronchi diritti e per gli anelli di crescita fini.

Gli alberi vengono abbattuti a maturità, di solito con più di 100 anni. Le doghe vengono spaccate lungo la fibra, essiccate all'aperto per anni e assemblate in una botte. L'interno della botte viene tostato sul fuoco. Il grado di tostatura influisce sul gusto del vino. Il rovere francese, con la sua venatura fitta e fine, cede tannino e aroma gradualmente: note delicate di vaniglia, spezie e tostato. Quindi si adatta ai vini in cui va preservata l'eleganza.

Il rovere francese è legato alla botte di rovere e alla foresta di Tronçais. Viene spesso confrontato con il rovere bianco americano, più deciso e con aroma più marcato di cocco e vaniglia. Le botti di rovere francese costano di più. La scelta del legno fa parte dello stile di un vino, non è di per sé un segno di qualità.