🐝 Французский дуб

Французский дуб — европейские дубы из лесов Франции, из которых делают дорогие винные бочки. Чаще всего это дуб скальный (Quercus petraea) и дуб черешчатый. Известные леса: Тронсе, Аллье, Невер, Вож, Лимузен. Лес Тронсе в центре страны славится прямыми стволами и мелкими годовыми кольцами.

Дерево рубят в зрелом возрасте, обычно старше 100 лет. Из него колют доски по волокну, сушат их на открытом воздухе годами и собирают бочку. Изнутри бочку обжигают на огне. Степень обжига влияет на вкус вина. Французский дуб с плотным мелким волокном отдаёт танины и вкус постепенно: тонкие ноты ванили, специй, тоста. Поэтому он хорош для вин, где нужно сохранить элегантность.

Французский дуб связан с дубовой бочкой и лесом Тронсе. Его часто сравнивают с американским белым дубом, который ярче и даёт более выраженный аромат кокоса и ванили. Бочки из французского дуба стоят дороже. Выбор дерева — часть стиля вина, а не показатель его качества сам по себе.