🐝 Francuski dąb

Francuski dąb to dęby europejskie z francuskich lasów, używane do produkcji drogich beczek na wino. Najczęściej jest to dąb bezszypułkowy (Quercus petraea) i szypułkowy. Znane lasy to Tronçais, Allier, Nevers, Vosges i Limousin. Las Tronçais w środkowej Francji słynie z prostych pni i drobnych słojów.

Drzewa ścina się po osiągnięciu dojrzałości, zwykle w wieku ponad 100 lat. Klepki rozszczepia się wzdłuż włókien, suszy na powietrzu przez lata i składa w beczkę. Wnętrze beczki przypala się nad ogniem. Stopień przypalenia wpływa na smak wina. Francuski dąb o gęstych, drobnych słojach stopniowo uwalnia taniny i aromat: delikatne nuty wanilii, przypraw i tostu. Dlatego pasuje do win, w których chce się zachować elegancję.

Francuski dąb wiąże się z beczką dębową i z lasem Tronçais. Często porównuje się go z amerykańskim dębem białym, który jest bardziej wyrazisty i daje silniejszy aromat kokosu i wanilii. Beczki z francuskiego dębu kosztują więcej. Wybór drewna jest częścią stylu wina, a nie samą w sobie oznaką jakości.