🍷 Daube

Eine Daube ist ein gebogenes Eichenbrett, eine der Wände eines Fasses. Ein Fass wird aus mehreren Dutzend Dauben zusammengesetzt, die dicht aneinander gefügt werden. Reifen halten sie zusammen, damit das Fass nicht undicht wird, ohne Leim und Nägel. Die Daube wird vom Küfer hergestellt. Er spaltet oder sägt einen Eichenstamm entlang der Faser, damit die Bretter keine Flüssigkeit durchlassen. Die Bretter werden danach an der Luft getrocknet, meist mindestens zwei Jahre, damit Bitterstoffe und überschüssige Feuchtigkeit verschwinden. Die Daube wird geformt, indem man sie über dem Feuer erwärmt, sodass sie sich biegt, ohne zu brechen. Die Mitte ist breiter als die Enden, daher bauchen sich Fässer in der Mitte. Der Geschmack des Weins hängt von der Daube ab. Der Röstgrad der Innenseite gibt Noten von Vanille, Röstaromen und Gewürz. Die Eichenart und der Ort, an dem die Eiche wuchs, beeinflussen das Ergebnis ebenfalls. Die Daube ist das wichtigste Element des Eichenfasses. Nach einigen Jahren Gebrauch geben die Wände dem Wein immer weniger Aroma ab.