❄️ Congélateur

Le congélateur est un compartiment du réfrigérateur ou un meuble séparé où les aliments sont conservés congelés. La température normale à l'intérieur est de −18 °C ou moins. La plupart des congélateurs domestiques fonctionnent entre −23 et −18 °C. Les aliments conservés à −18 °C ou en dessous restent sains très longtemps, même si leur goût peut se dégrader avec le temps.

Le principal produit laitier du congélateur est la glace. Le beurre peut aussi être congelé longtemps. Le lait est parfois congelé lui aussi, par exemple le lait maternel tiré — les banques de lait maternel procèdent de la même façon. Le froid ralentit fortement la croissance des bactéries, si bien que les aliments ne s'altèrent pas.

Les congélateurs domestiques, sous forme de compartiment ou de meuble séparé, sont apparus aux États-Unis en 1940. En 1955, des congélateurs suffisamment froids pour que les particuliers congèlent eux-mêmes des aliments frais ont été mis en vente. Le mieux est de décongeler les aliments au réfrigérateur, dans l'eau froide ou au micro-ondes, mais pas sur le plan de travail. C'est le conseil de la FDA. En cas de coupure de courant, mieux vaut ne pas ouvrir la porte du congélateur : cela garde le froid plus longtemps.