🧊 Réfrigérateur

Le réfrigérateur est le principal endroit où conserver le lait à la maison. Le froid ralentit la croissance des bactéries, et le lait reste frais plus longtemps. Un réfrigérateur est en général réglé entre +2 et +6 °C. L'agence américaine FDA conseille de ne pas dépasser +4 °C. À titre de comparaison : à température ambiante, le nombre de bactéries responsables des intoxications alimentaires peut doubler toutes les 20 minutes.

Le cadran intégré n'indique pas toujours la température réelle. C'est pourquoi la FDA conseille de placer un thermomètre séparé à l'intérieur et de le vérifier de temps en temps. Il ne faut pas trop remplir le réfrigérateur : l'air froid doit pouvoir circuler librement. Les aliments périssables doivent être mis au réfrigérateur au plus tard 2 heures après leur achat.

Pendant près d'un siècle et demi avant le réfrigérateur, il y avait la glacière : une armoire remplie de glace récoltée en hiver. Les premiers réfrigérateurs électriques domestiques sont apparus dans les années 1910. En 1927, General Electric a lancé le modèle « Monitor-Top », le premier vraiment destiné au grand public ; plus d'un million d'exemplaires ont été fabriqués. Le réfrigérateur domestique a changé la vie du lait. Les gens ont commencé à acheter le lait au magasin pour le garder chez eux, et le laitier du matin a peu à peu disparu.