🍷 Dekantacja

Dekantacja to powolne przelewanie wina z butelki do specjalnego naczynia, karafki. Robi się to z dwóch powodów. Pierwszym jest oddzielenie wina od osadu, który w starych winach czerwonych osiada na dnie butelki. Drugim jest kontakt wina z powietrzem, dzięki czemu aromat i smak się otwierają.

Butelkę najpierw ustawia się pionowo na kilka godzin, aby osad opadł. Następnie wino przelewa się delikatnie, cienkim strumieniem, często nad świecą lub lampką, obserwując szyjkę butelki. Gdy tylko pojawi się tam zmętnienie, przelewanie się przerywa. Osad zostaje w butelce. Młode wina napowietrza się szybciej, przelewając je mocnym strumieniem.

Dekantacja wiąże się z karafką i osadem wina. Stare, delikatne wina najlepiej przelewać ostrożnie i podawać wkrótce, aby powietrze ich nie zepsuło. Młode, mocne czerwone wina natomiast zwykle korzystają z długiego kontaktu z powietrzem. Nie wszystkie wina tego potrzebują: wiele białych i musujących rzadko się dekantuje.