🍷 Dekantieren
Das langsame Umgießen des Weins von der Flasche in einen Dekanter.
Dekantieren ist das langsame Umfüllen von Wein aus der Flasche in ein spezielles Gefäß, den Dekanter. Es geschieht aus zwei Gründen. Erstens wird der Wein vom Depot getrennt, das sich bei alten Rotweinen am Flaschenboden absetzt. Zweitens kann der Wein mit Luft in Kontakt kommen, damit sich Aroma und Geschmack öffnen.
Die Flasche wird zuerst mehrere Stunden aufrecht gestellt, damit sich das Depot absetzt. Dann wird der Wein vorsichtig in einem dünnen Strahl umgegossen, oft über einer Kerze oder Lampe, während man auf den Flaschenhals schaut. Sobald dort eine Trübung erscheint, wird aufgehört. Das Depot bleibt in der Flasche. Junge Weine bekommen Luft schneller, wenn man in einem kräftigen Strahl gießt.
Das Dekantieren gehört zum Dekanter und zum Weindepot. Alte, zarte Weine gießt man am besten sorgfältig um und serviert sie bald, damit die Luft sie nicht verdirbt. Junge, kräftige Rotweine profitieren dagegen meist von langem Kontakt mit Luft. Nicht jeder Wein braucht es: Viele Weißweine und Schaumweine werden selten dekantiert.
Verbindungen
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Häufige Fragen
Was ist das Dekantieren von Wein?
Das langsame Umgießen von Wein aus der Flasche in einen Dekanter.
Warum dekantiert man Wein?
Um das Depot abzutrennen und den Wein atmen zu lassen.
Müssen alle Weine dekantiert werden?
Nein, es ist meist bei alten und kräftigen Rotweinen nötig.