🍷 Karafka do dekantacji

Karafka do dekantacji to szklane naczynie, do którego przelewa się wino. Robi się to z dwóch powodów. Pierwszy to oddzielenie osadu. W starych winach czerwonych drobne cząstki z biegiem lat opadają w butelce. Wino przelewa się ostrożnie, a osad zostaje na dnie butelki. Drugi to, by wino mogło „oddychać”: w kontakcie z powietrzem jego aromat szybciej się otwiera.

Karafki mają różne kształty: z szerokim dnem i wąską szyjką, dzbankowate, czasem z korkiem. Szeroka powierzchnia nadaje się do młodych, gęstych win, a wąska do starych i delikatnych, które źle znoszą długi kontakt z powietrzem. Proces nazywa się dekantacją.

Przed dekantacją butelkę najlepiej postawić pionowo na kilka godzin. Nie każde wino wymaga dekantacji: lekkie białe i musujące zwykle nie. Karafka to przybór do wina, ale nie jest niezbędna: dobry kieliszek i chwila czasu dają podobny efekt. To narzędzie, a nie rytuał.