🍷 Domowe winiarstwo

Domowe winiarstwo to produkcja wina w domu z własnych winogron, dla siebie i rodziny. To stara tradycja w krajach, gdzie rosną winogrona, od Gruzji i Mołdawii po Włochy i Ukrainę. Takie wino zwykle się nie sprzedaje.

Proces w zarysie jest prosty. Winogrona się gniecie, sok ze skórkami fermentuje w kadzi lub beczce, potem wino zlewa się z osadu i butelkuje. Ludzie często używają dużych szklanych butli o pojemności wielu litrów, zwanych balonami. Domowi winiarze je lubią: w nich wino fermentuje i dojrzewa.

Do domowego wina często wybiera się mało wymagające odmiany, na przykład Isabellę: dobrze rośnie w wilgotnym klimacie i daje wino o charakterystycznym jagodowym aromacie. O jakości decyduje czysty sprzęt i kontrola fermentacji.

Przepisy dotyczące domowego winiarstwa różnią się w zależności od kraju: w niektórych miejscach dozwolona jest ograniczona ilość na użytek osobisty. Jak każdy alkohol, powinno się je pić z umiarem.