⚙️ Spieniacz do mleka
Robi mleczną piankę do kawy.
Spieniacz do mleka to urządzenie, które ubija mleko w piankę do kawy. Wszystkie spieniacze działają tak samo: wprowadzają do mleka pęcherzyki powietrza. Białka mleka, przede wszystkim kazeina, otaczają pęcherzyki i je utrzymują. Dzięki temu pianka jest stabilna.
Istnieje kilka rodzajów spieniaczy. Ręczny to dzbanek z siateczkowym tłokiem, podobny do French pressa: 10–20 sekund pompowania podwaja objętość mleka. Elektryczny ręczny to zasilany bateryjnie drążek z małą trzepaczką na końcu. Automatyczny to dzbanek na podstawce: sam podgrzewa mleko, zwykle indukcyjnie, spienia je i się wyłącza. W kawiarniach mleko spienia się dyszą parową ekspresu do kawy. Właściwie spienianie mleka do kawy zaczęło się od dyszy parowej.
Pianka zależy od mleka. Mleko pełne daje gęstą, zwartą piankę, a odtłuszczone lżejszą, bardziej rzadką. Do cappuccino mleko zwykle podgrzewa się do 55–65 °C: w tej temperaturze smakuje słodziej i jeszcze się nie przypala.
Jak łączy się z mlekiem
⚙️ Spieniacz do mleka → rodzaj → ☕ Mleko w kuchni: dania i napoje → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Do czego służy
- 🔄 Spienianie
- Należy do
- ☕ Mleko w kuchni: dania i napoje
Najczęstsze pytania
Które mleko najlepiej się spienia?
Pianę tworzą białka, a tłuszcz wpływa na jej konsystencję. Mleko pełne daje gęstszą, zwartą piankę, a odtłuszczone lżejszą.
Czym różni się dysza parowa od spieniacza do mleka?
Dysza parowa ekspresu do kawy (często nazywana „cappuccinatore”) spienia mleko parą i jednocześnie je podgrzewa. Osobny spieniacz ubija mleko trzepaczką, tłokiem lub tarczą.