⚙️ Espumador de leche
Hace espuma de leche para el café.
El espumador de leche es un aparato que bate la leche para convertirla en espuma para el café. Todos los espumadores funcionan igual: introducen burbujas de aire en la leche. Las proteínas de la leche, sobre todo la caseína, envuelven las burbujas y las sujetan. Así la espuma es estable.
Hay varios tipos de espumadores. El manual es una jarra con un émbolo de malla, parecido a una cafetera de émbolo: 10–20 segundos de bombeo duplican el volumen de la leche. El eléctrico de mano es una varilla con batería y un pequeño batidor en el extremo. El automático es una jarra sobre una base: calienta la leche por sí misma, normalmente por inducción, la espuma y se apaga. En las cafeterías, la leche se espuma con la lanza de vapor de la máquina de café. De hecho, el espumado de la leche para el café empezó con la lanza de vapor.
La espuma depende de la leche. La leche entera da una espuma densa y espesa, y la leche desnatada, una espuma más ligera y líquida. Para un capuchino, la leche suele calentarse a 55–65 °C: a esta temperatura sabe más dulce y todavía no se quema.
Cómo se relaciona con la leche
⚙️ Espumador de leche → tipo de → ☕ La leche en la cocina: platos y bebidas → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- Para qué sirve
- 🔄 Espumado de la leche
- Forma parte de
- ☕ La leche en la cocina: platos y bebidas
Preguntas frecuentes
¿Qué leche espuma mejor?
Las proteínas forman la espuma y la grasa influye en su textura. La leche entera da una espuma más espesa y densa, y la desnatada, una más ligera.
¿En qué se diferencia la lanza de vapor de un espumador de leche?
La lanza de vapor de la máquina de café (a menudo llamada «cappuccinatore») espuma la leche con vapor y al mismo tiempo la calienta. Un espumador aparte bate la leche con un batidor, un émbolo o un disco.