⚙️ Спінювач молока
Інші назви: капучинатор
Робить молочну піну для кави.
Спінювач молока — прилад, який збиває молоко в піну для кави. Принцип у всіх спінювачів один: у молоко вводять бульбашки повітря. Білки молока, передусім казеїн, обгортають бульбашки й утримують їх. Так піна стає стійкою.
Спінювачі бувають кількох видів. Ручний — колба з поршнем-сіточкою, як у френч-пресі: за 10–20 секунд роботи об'єм молока подвоюється. Ручний електричний — паличка на батарейках з маленьким віничком на кінці. Автоматичний — глечик на підставці: він сам гріє молоко, зазвичай індукцією, збиває й вимикається. У кав'ярнях молоко збивають паровою трубкою кавомашини. З неї, власне, і почалося збивання молока для кави.
Вигляд піни залежить від молока. Незбиране молоко дає густу й щільну піну, знежирене — легшу й рідшу. Для капучино молоко зазвичай нагрівають до 55–65 °C: за такої температури воно здається солодшим і ще не пригорає.
Як пов’язано з молоком
⚙️ Спінювач молока → для → 🔄 Спінювання → йде в → ☕ Лате ← йде в ← 🥛 Молоко
Зв’язки
- Для чого потрібно
- 🔄 Спінювання
Часті запитання
Яке молоко краще збивається в піну?
Піну дають білки, а жир впливає на її текстуру. Незбиране молоко дає густішу й щільнішу піну, знежирене — легшу.
Чим капучинатор відрізняється від спінювача?
Капучинатором часто називають парову трубку кавомашини: вона збиває молоко парою й водночас гріє його. Окремий спінювач збиває молоко віничком, поршнем або диском.