🌿 Trawa
Główna pasza letnia. Od paszy zależy smak i skład mleka.
Trawa to główny pokarm krów latem. Krowa pasie się na niej na pastwisku lub dostaje ją świeżo skoszoną w oborze. Trawa zawiera dużo wody, błonnika (twardych włókien roślinnych) i białka. Trawy i rośliny motylkowe są szczególnie cenne jako pasza: życica, tymotka, kostrzewa, koniczyna i lucerna.
Trawa wpływa nie tylko na ilość mleka, ale także na jego skład. Naukowcy porównali mleko od krów na pastwisku z mlekiem od krów na mieszanej diecie w oborze. Mleko „pastwiskowe” ma więcej zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 i sprzężonego kwasu linolowego (szczególnego kwasu tłuszczowego). Zawiera też więcej beta-karotenu — żółtego barwnika roślinnego. Dlatego masło z tego mleka wychodzi bardziej żółte i miękkie. Samo mleko może mieć lekki „trawiasty” smak.
Trawa, której krowy nie zjadły latem, jest magazynowana na zimę: suszy się ją na siano lub fermentuje na kiszonkę. Dzięki temu stado ma podobną paszę przez cały rok. Mimo to skład mleka się zmienia: zależy od pory roku, rasy i tego, jaki udział w diecie ma świeża trawa.
Jak łączy się z mlekiem
🌿 Trawa → pasza dla → 🔄 Wypas → karmi → 🐄 Krowa → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Dla kogo pasza
- 🔄 Wypas
- Wino i mleko
- 🐝 Rośliny okrywowe
Najczęstsze pytania
Dlaczego letnie masło jest bardziej żółte?
Świeża trawa jest bogata w beta-karoten, żółty barwnik roślinny. Przechodzi on do tłuszczu mleka, a masło od krów pasionych na trawie jest wyraźnie żółtsze.
Czym mleko od krów karmionych trawą różni się od zwykłego?
Ma więcej omega-3, sprzężonego kwasu linolowego i beta-karotenu, a mniej tłuszczu nasyconego. Różnica zależy od udziału świeżej trawy w diecie.