🌿 Gras
Hauptfutter im Sommer. Vom Futter hängen Geschmack und Zusammensetzung der Milch ab.
Gras ist im Sommer das wichtigste Futter der Kühe. Die Kuh frisst es auf der Weide oder bekommt es frisch gemäht im Stall. Gras enthält viel Wasser, Ballaststoffe (zähe Pflanzenfasern) und Eiweiß. Besonders wertvoll als Futter sind Gräser und Leguminosen: Weidelgras, Timothe, Schwingel, Klee und Luzerne.
Gras beeinflusst nicht nur die Milchmenge, sondern auch ihre Zusammensetzung. Wissenschaftler haben Milch von Kühen auf der Weide mit Milch von Kühen mit gemischter Stallfütterung verglichen. „Weide“-Milch enthält mehr gesunde Omega-3-Fette und konjugierte Linolsäure (eine besondere Fettsäure). Außerdem hat sie mehr Beta-Carotin, einen gelben Pflanzenfarbstoff. Deshalb wird Butter aus dieser Milch gelber und weicher. Die Milch selbst kann einen leicht „grasigen“ Geschmack haben.
Gras, das die Kühe im Sommer nicht fressen, wird für den Winter gespeichert: Es wird zu Heu getrocknet oder zu Silage vergoren. So bekommt die Herde das ganze Jahr ein ähnliches Futter. Trotzdem ändert sich die Zusammensetzung der Milch: Sie hängt von der Jahreszeit, der Rasse und dem Anteil frischen Grases in der Ration ab.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🌿 Gras → Futter für → 🔄 Weidegang → füttert → 🐄 Kuh → gibt → 🥛 Milch
Verbindungen
- Futter für
- 🔄 Weidegang
- Wein und Milch
- 🐝 Zwischenbegrünung
Häufige Fragen
Warum ist die Sommerbutter gelber?
Frisches Gras ist reich an Beta-Carotin, einem gelben Pflanzenfarbstoff. Er geht in das Milchfett über, und Butter aus der Milch weidender Kühe wird merklich gelber.
Worin unterscheidet sich Milch von Kühen auf der Weide von gewöhnlicher Milch?
Sie hat mehr Omega-3-Fette, konjugierte Linolsäure und Beta-Carotin sowie weniger gesättigtes Fett. Der Unterschied hängt davon ab, wie viel frisches Gras in der Ration ist.