Pão de abelha

O pão de abelha é pólen de flores que as Abelhas compactam nas células do favo, onde sofre uma fermentação láctica que o conserva. As abelhas juntam-lhe açúcares e enzimas. A sua composição e valor nutritivo diferem dos do Pólen de abelha fresco.

O pão de abelha é alimento de larvas e obreiras jovens. Encontra-se nos favos de criação ou perto do ninho de criação, por isso as quantidades numa colmeia são pequenas. O pólen trazido pelas abelhas fica primeiro na célula e depois a acidificação transforma-o numa reserva mais estável.

A FAO descreve o seu sabor como tipicamente ácido. Em culturas apícolas tradicionais come-se com a criação e o Mel durante a colheita.

Porque é que isto lhe interessa: o pão de abelha não é o mesmo que as bolinhas de pólen frescas. É outro produto, em que as abelhas já transformaram o pólen, por isso não os confunda num rótulo.