🍷 Букет вина

Букет вина — це складні запахи витриманого вина. Вони не беруться прямо з винограду, а виникають пізніше, коли вино довго лежить у пляшці й дорослішає. Замість простих запахів фруктів і квітів з'являються горіхи, гриби, лісова підстилка, шкіра, сухофрукти та тютюн.

Слово «букет» використовують саме для зрілих вин. Для молодих вин частіше кажуть «аромат». Аромат вина складається з кількох шарів: первинні йдуть від винограду, вторинні — від бродіння, а третинні, тобто букет, — від витримки в бочці й пляшці. Він народжується повільно, роками, за дуже невеликого доступу повітря.

Не кожне вино добре старіє. Багато призначені для швидкого вживання, і в них букет не розвивається. Найкраще витримуються вина з доброю кислотністю, танінами або цукром, які зберігають у прохолодному темному місці.

Букет важко описати одним словом: у різних людей виникають різні асоціації, і це нормально.