🍷 Вино

✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5

Напій, який отримують бродінням виноградного соку.

Вино — напій, який отримують спиртовим бродінням виноградного соку. Дріжджі поїдають цукор винограду й перетворюють його на спирт і вуглекислий газ. Звичайна міцність — від 9 до 15%. Роблять його з винограду виду Vitis vinifera, що росте на виноградній лозі.

Усе починається на винограднику. Виноградарство відповідає за лозу: обрізку лози, шпалеру, збір урожаю. Далі починається виноробство: виноград чавлять, сік бродить, вино витримують і розливають. Науку про вино називають енологією, а науку про сорти — ампелографією.

Смак вина залежить від сорту, клімату, ґрунту та роботи людини. Усе це разом називають теруаром. Важливий і рік урожаю: у теплий рік ягоди солодші, у холодний — кисліші.

Існують різні види вина: тихе, ігристе, десертне, кріплене. Ігристе роблять, наприклад, традиційним методом або методом Шарма. Вино містить алкоголь, тому його продають лише дорослим, а пити його варто помірно.

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Зв’язки

Етапи обробки: 🌿 Виноград
З чим працює: 🍷 Спиртове бродіння
Вино й молоко: 🥛 Молоко, 🧀 Сир

Часті запитання

З чого роблять вино?

Із виноградного соку, який бродить під дією дріжджів. Вина з інших фруктів називають фруктовими або плодовими.

Скільки градусів у вині?

У більшості тихих вин від 9 до 15% алкоголю. Кріплені вина, як-от портвейн чи херес, зазвичай міцніші — від 15 до 22%.

Чим червоне вино відрізняється від білого?

Червоне бродить разом зі шкіркою темного винограду, звідти колір і таніни. Біле частіше роблять лише із соку, без шкірки.

⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.

Джерела

Усі поняття