🍷 Аромат вина

Аромат вина — це запахи, які ми відчуваємо у вині. Вони залежать від сорту винограду, від бродіння та від витримки. Тому аромат ділять на три групи. Первинні йдуть від самого винограду: фрукти, квіти, трави. Вторинні виникають під час бродіння: запахи дріжджів, масла, хліба. Третинні приходять з роками в бочці й пляшці: горіхи, тютюн, шкіра, гриби.

Третинні запахи разом називають букетом вина. Щоб легше описувати аромат, придумали колесо ароматів — колову схему, де від загальних слів, наприклад «фрукти», йдуть до точних: «яблуко», «груша», «вишня». Воно допомагає знайти слова для того, що відчуваєш.

Іноді у вині помічають мінеральність — «кам'яні» відтінки, але це слово спірне. Навчитися розрізняти запахи можна практикою: нюхати вино, фрукти, спеції й порівнювати. Не бійтеся помилитися: у кожного свій ніс, і описи завжди трохи суб'єктивні. Головне — отримувати задоволення й дізнаватися нове.