🍷 Мінеральність

Мінеральність — спірне слово для «кам'яних», солонуватих відчуттів у вині. Його використовують, коли у вині чути відтінки мокрого каменю, кременю, крейди чи морського вітру. Найчастіше так описують білі вина з високою кислотністю.

Багато хто любить думати, що смак іде від мінералів у ґрунті, які лоза увібрала корінням. Але вчені не знайшли прямого зв'язку. Рослини засвоюють мінерали, а ось передати їхній смак у вино так просто не можна. Скоріше за все, відчуття викликають кислотність, солі та деякі ароматичні речовини. Тому слово лишається предметом суперечок.

Мінеральність пов'язують із кременевим, крейдяним і вапняковим теруаром. Часто її згадують, говорячи про вино Шаблі, Луари чи Мозеля. Це частина загальної мови опису аромату вина, але не точний науковий термін. Якщо ви почуєте це слово, пам'ятайте: воно описує враження, а не склад.