🧑🤝🧑 Fulbe
Viehzüchter Westafrikas: machen den Frischkäse Wagasi und Sauermilch in Kalebassen.
Die Fulbe (Fulɓe) gehören zu den größten Hirtenvölkern Westafrikas und der Sahelzone. Historisch führten viele Fulbe ein nomadisches oder halbnomadisches Leben, und die Milch ihrer Zebukühe war die Grundlage ihrer Ernährung und ein Maß des Wohlstands; heute sind viele Fulbe sesshaft und verbinden die Viehzucht mit dem Ackerbau.
Frische Milch verdirbt in der Hitze schnell, daher wird sie in Kalebassen gesäuert. Saure Milch, in Nigeria Nono oder Kindirmo genannt, wird oft mit Fura gegessen, Hirsebällchen. Der weiche frische Käse Wagashi wird mit dem Saft der Blätter der Pflanze Calotropis zum Gerinnen gebracht; das ist die Hauptmethode, obwohl auch andere pflanzliche Gerinnungsmittel wie Papaya ausprobiert werden. Wagashi ist in Benin, Nigeria, Ghana und den Nachbarländern beliebt; manchmal wird er mit Sorghumsaft rot gefärbt.
Die Verarbeitung und der Verkauf von Milchprodukten sind traditionell Frauenarbeit und bringen den Familien ein regelmäßiges Einkommen. Forscher weisen darauf hin, dass die Qualität des Marktkäses stark von der Hygiene abhängt.
Was dazugehört
- Traditionelle Produkte
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Fulbe ← bei ← 🧀 Wagasi → aus → 🥛 Kuhmilch → Sorte von → 🥛 Milch
Verbindungen
- Wo sie leben
- 🌍 Westafrika
- Traditionelle Produkte
- 🧀 Wagasi
Häufige Fragen
Was ist Wagashi?
Ein weicher frischer Käse der Fulbe aus Kuhmilch, die mit dem Saft von Calotropis-Blättern zum Gerinnen gebracht wird.
Was sind Fura und Nono?
Fura sind Hirsebällchen und Nono ist saure Milch; zusammen sind sie in Nigeria ein beliebtes Essen und Getränk.
Wer verarbeitet bei den Fulbe die Milchprodukte?
Traditionell verarbeiten und verkaufen die Frauen die Milch.