🧑🤝🧑 Fulani
Ganaderos de África Occidental: hacen el queso fresco wagasi y leche agria en calabazas.
Los fulani (Fulɓe) son uno de los mayores pueblos pastores de África Occidental y del Sahel. Históricamente, muchos fulani llevaron una vida nómada o seminómada, y la leche de sus vacas cebú era la base de su dieta y una medida de bienestar; hoy muchos fulani son sedentarios y combinan la ganadería con la agricultura.
La leche fresca se estropea rápidamente con el calor, así que se agria en calabazas. La leche agria, conocida en Nigeria como nono o kindirmo, se come a menudo con fura, bolas de mijo. El queso fresco blando wagashi se cuaja con la savia de las hojas de la planta Calotropis; este es el método principal, aunque también se prueban otros coagulantes vegetales, como la papaya. El wagashi es popular en Benín, Nigeria, Ghana y países vecinos; a veces se tiñe de rojo con zumo de sorgo.
El procesado y la venta de productos lácteos es tradicionalmente un trabajo de mujeres, y aporta a sus familias un ingreso regular. Los investigadores señalan que la calidad del queso de mercado depende en gran medida de la higiene.
Qué incluye
- Productos tradicionales
Cómo se relaciona con la leche
🧑🤝🧑 Fulani ← entre ← 🧀 Wagasi → hecho de → 🥛 Leche de vaca → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- Dónde viven
- 🌍 África Occidental
- Productos tradicionales
- 🧀 Wagasi
Preguntas frecuentes
¿Qué es el wagashi?
Un queso fresco blando de los fulani elaborado con leche de vaca cuajada con la savia de las hojas de Calotropis.
¿Qué son el fura y el nono?
El fura son bolas de mijo y el nono es leche agria; juntos son una comida y una bebida populares en Nigeria.
¿Quién elabora los productos lácteos entre los fulani?
Tradicionalmente, las mujeres procesan y venden la leche.