🌍 Westafrika

Westafrika — Region im Westen des afrikanischen Kontinents, vom trockenen Sahel bis zur Küste des Golfs von Guinea. Westafrika umfasst die trockene Sahelzone und die feuchte Küste des Golfs von Guinea. Die Milchviehhaltung konzentriert sich vor allem auf die Sahelzone und die Savannen, wo Hirten, vor allem die Fulbe, Zebus sowie Ziegen und Schafe halten. Laut FAO stammt etwa ein Fünftel der afrikanischen Milch von anderen Tieren als Kühen.

Frische Milch verdirbt in der Hitze schnell, daher wird sie in Kalebassen gesäuert. Saure Milch, in Nigeria Nono genannt, wird mit Fura gegessen, Hirsebällchen. Der bekannteste Käse der Region ist Wagashi, ein weicher Frischkäse, der durch Gerinnen von Kuhmilch mit dem Saft von Calotropis-Blättern hergestellt wird. Er wird in Benin, Nigeria, Ghana und den Nachbarländern hergestellt und verkauft.

Die Milchverarbeitung ist traditionell Frauenarbeit und für viele Familien eine wichtige Einkommensquelle. Forscher weisen darauf hin, dass Qualität und Sicherheit der Marktprodukte stark davon abhängen, wie sie hergestellt werden.