Honigschleuder
Eine Honigschleuder ist eine Zentrifuge, die den Honig aus den Waben schleudert, nachdem die Bienen sie mit Wachs verdeckelt haben.
Eine Honigschleuder ist eine Zentrifuge, die den Honig aus den Waben schleudert, nachdem die Bienen sie mit Wachs verdeckelt haben. Nach dem Entdeckeln drehen sich die Rähmchen in einer Trommel, und der Honig wird aus den Zellen geworfen. Es gibt Handgeräte für zwei Rähmchen und gewerbliche Radialschleudern für 24–72 Rähmchen.
Nach der FAO werden die Wachsdeckel zunächst mit Messer oder Maschine abgeschnitten, dann wird der Honig in der Zentrifuge geschleudert; die Schleudertemperatur sollte 30 °C nicht überschreiten. Geerntet wird nur reifer Honig: Mehr als 75 % der Zellen müssen verdeckelt sein.
Nach dem Schleudern lässt man den Honig absetzen, Luftblasen und Wachs steigen auf; bei 25–30 °C dauert das meist einige Tage. Honig mit weniger als 18 % Wasser lässt sich mit geringem Gärrisiko lagern, der gesetzliche Höchstwert in der EU liegt bei 20 % (23 % für Heidehonig).
Warum das für Sie wichtig ist: Bei der Honigschleuder geht es um Qualität, nicht um Geschmack: Schleudern bei höchstens 30 °C schützt den Honig vor Überhitzung, und Honig mit unter 18 % Feuchtigkeit gärt selten. Dieselben Regeln gelten für kleine Imkereien und große Betriebe.
Fakten
| Temperatur | Bis 30 °C |
|---|---|
| Linie des Hauses | Vom Handgerät für 2 Rähmchen bis zu Radialschleudern für 24–72 Rähmchen |
| Feuchtigkeit | Reifer Honig: unter 18 % Wasser; EU-Höchstwert 20 % |
| Verwendung | Zentrifugales Gewinnen des Honigs aus entdeckelten Waben |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Honigschleuder → Art von → Bienenstand und Imkerei → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Nächster Schritt
- Wie Honig entsteht und gelagert wird
- Gehört zu
- Bienenstand und Imkerei
- Ähnlich und verschieden
- Langstroth-Beute
Häufige Fragen
Wie funktioniert eine Honigschleuder (honey extractor)?
Nach dem Entdeckeln drehen sich die Rähmchen in einer Trommel, und die Fliehkraft wirft den Honig aus den Zellen.
Wann darf Honig geschleudert werden?
Wenn mehr als 75 % der Zellen verdeckelt sind; frischer Nektar darf nicht entnommen werden.
Bei welcher Temperatur wird Honig geschleudert?
Höchstens 30 °C (FAO).
Stimmt es, dass sich jeder Honig aus den Waben schleudern lässt?
Nein: unreifer Honig aus frischem Nektar kann die ganze Ernte verdünnen und verderben, deshalb wird nur reifer Honig genommen.
Wie viele Rähmchen fasst eine Schleuder?
Von 2 Rähmchen beim Handgerät bis 24–72 bei gewerblichen Radialschleudern.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Wie Honig entsteht und gelagert wird — Der Weg des Honigs vom Nektar ins Glas: Sammeln, Reifen in der Wabe, Schleudern, Sieben, Kristallisieren, Rühren, Lagern.
- Langstroth-Beute — Die Langstroth-Beute ist eine 1852 patentierte Magazinbeute aus stapelbaren Zargen, in der Rähmchen mit Bienenabstand hängen.
Ähnliches
Rähmchen · Dadant-Beute · Zeidlerei (Baumimkerei) · Oberträgerbeute (Top-Bar-Hive) · Rähmchenbeute · Imker-Smoker
Quellen
- FAO Bulletin 124: Honey, harvesting and processing
- FAO Bulletin 124: Honey, heating, packaging, storage
- Directive 2001/110/EC relating to honey